اسید مالیک که به عنوان اسید سیب یا اسید میوه نیز شناخته می شود زیرا در سیب (به ویژه در پوست) و سایر میوه ها یافت می شود، یک اسید آلی آلفا هیدروکسیله است که هم در گیاهان و هم در حیوانات از جمله انسان وجود دارد. مالات به شکل آنیون خود (-2H+ در مقایسه با اسید مالیک)، واسطه کلیدی در چرخه اصلی تولید انرژی سلولی است که به نام چرخه کربس یا چرخه اسید سیتریک شناخته می شود ، که در سراسر میتوکندری انجام می شود.
مشتقات اسید مالیک به عنوان مالات شناخته می شوند (نباید با مالئیت های مشتق شده از اسید مالئیک اشتباه شود ).
ویژگی پکیج تزریق اسید مالیک Malic acid C4H6O5
اسید مالیک یا هیدروکسی بوتاندیوئیک اسید یا اسید هیدروکسی سوسینیک یک مولکول کایرال است . انانتیومر طبیعی شکل L است که از نظر بیولوژیکی نیز فعال است . در دمای اتاق به صورت جامد سفید با بوی ضعیف ظاهر می شود. این یک ترکیب تحریک کننده است . این ماده در شراب یافت می شود که پکیج تزریق اسید مالیک Malic acid C4H6O5 همراه با اسید تارتاریک یکی از عوامل اصلی اسیدیته ثابت است. در شرابی که در سالهای کمتر مساعد و با انگورهای نارس تولید میشود، غلظت آن بیشتر است و این باعث طعمهای ناخوشایند میشود: طعم سیب سبز موجود در انگورهای نارس توسط اسید مالیک داده میشود.
این یک اسید است که به راحتی از طریق فرآیندهای بیولوژیکی تجزیه می شود. به عنوان مثال، با تخمیر مالولاکتیک ، به اسید لاکتیک تبدیل می شود که سختی کمتری دارد و در نتیجه طعم شراب را نرم تر می کند. در طی تخمیر مالولاکتیک pH به طور کلی 0.3-0.5 واحد افزایش می یابد. از این رو، لازم است قبل از شراب سازی ، این کاهش اسیدیته علاوه بر تخمیر الکلی در نظر گرفته شود .
توابع و کاربردها
بیوشیمی پکیج تزریق اسید مالیک Malic acid C4H6O5
در بدن انسان در مسیر متابولیک چرخه کربس به عنوان محصولی از واکنش هیدراتاسیون فومارات که توسط آنزیم فومارات هیدراتاز کاتالیز می شود و به عنوان پیش ماده اگزالواستات شرکت می کند. پکیج تزریق اسید مالیک Malic acid C4H6O5 در گیاهان یکی از اجزای تشکیل دهنده شیره واکوئلی است و به عنوان یک اسید آلی عملکرد ذخیره ای دارد. عملکرد اصلی آن در سلول های گیاهی حفظ تعادل هموستاتیک مناسب است.
پکیج تزریق اسید مالیک Malic acid C4H6O5 در غذاها، نوشیدنی ها و مکمل ها
این یکی از افزودنی های غذایی است که توسط اتحادیه اروپا کدگذاری شده است و با نام اختصاری E 296 شناسایی شده است . به عنوان اسیدی کننده در صنایع غذایی استفاده می شود.
فارماکولوژی پکیج تزریق اسید مالیک Malic acid C4H6O5
به لطف واکنش فیزیولوژیکی غدد بزاقی به کاهش PH دهان، در فرمولاسیون سیالوگوگ، یعنی محرکهای جریان بزاقی که عمدتاً در افراد مبتلا به خشکی دهان استفاده میشود، استفاده میشود. کاربردهای دیگر در زمینه درمان زخم، زخم و غیره بوده است، اما همیشه در ترکیب با سایر عوامل ضدعفونی کننده.
ایمنی پکیج تزریق اسید مالیک Malic acid C4H6O5
اسید مالیک به این ترتیب برای پوست و چشم ها تحریک کننده است. اسید مالیک مورد استفاده در غذاها هیچ مشکل ایمنی ایجاد نمی کند. در اروپا، به دلیل سهولت متابولیسم اسید مالیک توسط انسان، کمیته علمی غذا هیچ نیازی به تعریف مقادیر مرجع برای مقدار بهینه مصرف روزانه ندیده است.